지방과 근육의 완벽한 비율 / 참치회와 맛이 가장 흡사한 부위 - 방어의 뱃살은 다른 특수부위에 비해서 먹는 순서가 후위에 위치하고 있다. 기름진 부위가 당길 때 뱃살 한 점이 입에 들어가면 입에서 파티가 벌어진다. 뱃살 부위는 생선회의 표본처럼 클래식한 결이 살아있고 참치회와 거의 동급의 맛을 지니고 있다. 방어 부위 중에서 가장 부드러운 속살에 속한다.
local_hospital방어는 클수록 맛과 영양이 우수하다. 그래서 횟집에 가면 대부분 중방어나 대방어로 회를 뜬다.
