꼬막 삶는법, 한쪽으로 젓는 이유는? - 겨울이 되면 꼭 먹어야 하는 것이 꼬막이다. 꼬막은 밤에 남자의 자존심을 세우는 것은 물론이고 단백질 함량이 높아서 피부 미용에도 좋다고 알려져 있다. 특히 바다 내음을 강하게 품고 있어 반찬과 술안주로 안성맞춤이다.
한쪽으로 저어야 껍데기 분리가 수월 / 오래 삶으면 질겨져 식감이 떨어짐 - 꼬막도 삶은 규칙이 있다. 그냥 끓은 물에 넣고 삶으면 되는 식재료가 아니다. 먼저 물을 팔팔 끓인 다음에 찬물론 온도를 살짝 낮춘다. 이는 끓은 물에 넣으면 바로 입이 다 벌어져 영양분이 빠지기 때문이다. 또한 삶는 과정에서는 반드시 한쪽 방향으로만 저어야 한다. 그 이유는 방향을 바꾸면 꼬막이 양쪽에 붙어서 나중에 껍질을 떼기가 불편하다. 삶는 시간은 2~3분 사이가 적당하다 오래 삶으면 질겨진다.
local_hospital잘 삶은 꼬막은 입이 벌어져 있지 않기 때문에 껍질을 까려면 도구가 필요하다. 쉽게 구할 수 있는 도구로 숟가락이 있다. 숟가락을 입이 아닌 자칭 똥꼬라고 불리는 밑 부분에 끼워서 까면 쉽게 열린다. 그래서 해안 어민들은 새꼬막을 똥꼬막이라고 한다.
