지구상 최고의 항암식품으로 꼽히는 마늘은 한국인에게 김치와 더불어 절대로 빼놓을 수 없는 식재료이다. 해산물의 비린내와 적색육의 비린내를 잡는 능력이 탁월하여 각종 요리에 빠지지 않고 들어간다. 특히 구워서 먹으면 아린맛을 사라지고 식감은 부드러워 아이들도 쉽게 먹을 수 있다. 물론 마늘이 가진 본연의 맛은 생마늘을 먹었을 때 제대로 느껴진다.
local_hospital생마늘과 배아픔
생마늘은 권장량을 제대로 지키지 않으면 즉각적인 부작용이 나타난다. 대표적인 부작용으로 속쓰림, 설사, 구취 등이 있다. 특히 가스와 소화불량을 야기하여 24시간 이내에 스스로 멈출 수 없는 폭풍 설사를 선물한다. 이는 마늘에 있는 알리신 성분이 위의 점막을 강하게 자극하기 때문에 발생한다.
ballot위가 약하면 구운 마늘로 - 마늘이 너무 먹고 싶은데 위가 약해서 망설이게 된다면, 구워서 먹으면 된다. 마늘을 구으면 알라신 성분이 제거되어 부담없이 먹을 수 있다. 비록 알리신이 가진 강력한 항균.항염 능력을 축소되지만, 항산화 물질 활성도는 대폭 증가한다.