■고구마 갈변 막는 2가지 방법 - 밥상의 닥터라고 불리는 고구마는 달고 구수한 맛 때문에 남녀노소 누구나 좋아하는 건강 채소이다. 땅 속에서 자라는 채소들 중에서 칼로리에 비해 특급 포만감을 자랑하여 다이어트 음식으로 인기가 높다. 고구마는 다양한 방식으로 먹을 수 있는데, 간혹 쓰고 남은 고구마를 잘못 보관해서 심하게 갈변되어 버리는 경우가 있다. 갈변은 속살이 산소와 접촉하면서 발생되는 현상으로 소금물에 넣거나 랩으로 싸서 산소를 원천 차단하면 나중에도 깨끗한 상태로 사용이 가능하다.
local_hospital잔뿌리가 많으면 먹기 불편하다.
잔뿌리가 많은 고구마는 질긴 뿌리의 끝이 안쪽까지 연결되어 있어서 삶아서 먹을 때 뿌리가 입에 걸려서 먹기가 불편하다. 따라서 고구마를 구입할 때 가능한 잔뿌리가 없고 모양이 일직선이면서 통통한 것을 위주로 구입하는 것이 올바르다.
