■숭어구이 - 봄에 맛있는 이유 - 봄철 횟감으로 손에 꼽히는 숭어는 천하장사도 부러워 할 정도로 힘이 좋기로 유명하다. 단단한 살이 간직한 쫄깃함 때문에 보통 회로 자주 이용되지만 구이도 고등어 못지 않은 별미를 자랑한다. 민물이 섞인 기수 지역에도 서식하지만 비린내가 적어서 내장만 손질하고 칼집을 듬성듬성 내어 굵은 소금을 뿌려서 숯불에 구으면 지방에서 떨어지는 노란색 기름이 감칠맛을 더하여 그 맛이 일품이다. 무엇보다 살이 통통해서 입을 가득 채우는 풍성함이 빼어난 생선이다.
F숭어는 자연산만 있다.
숭어는 값이 워낙 저렴해서 양식을 하면 배보다 배꼽이 더 커지는 관계로 100% 자연산만 판매되고 있다. 그리고 보리숭어가 최고로 취급되는 이유는 보리가 피는 시기에 잡히는 숭어가 가장 맛이 좋기 때문이다.
