임금이 사랑한 음식으로 유명한 노랑가오리 회는 마치 소고기 육회와 비슷한 맛을 내는 어류이다. 특히 소고기의 마블링처럼 살코기가 규칙적인 결을 가지고 있어서 식감이 매우 독특하다. 게다가 뼈가 연골로 구성되어 꼬리를 제외하고 모두 먹을 수 있다.
local_hospital가오리의 애
회보다 애가 별미 - 노랑가오리의 내장 중에서 황색을 띠는 애는 미식가들 사이에서 별미로 통하는 부위다. 실제로 '애를 먹기 위해서 회를 먹는다'는 말이 있을 정도로 회보다 애가 더 귀한 물고기가 가오리이다. 특히 애를 으깨서 넣고 만든 가오리 요리의 백미인 찜은 꽃게에 버금가는 밥도둑이다.
local_hospital애는 비린내가 없고 고소하다. 직접 기름장에 찍어서 먹어보면 무릎을 '탁'치게 만드는 것으로 알려져 있다.
회보다 애가 별미 - 노랑가오리의 내장 중에서 황색을 띠는 애는 미식가들 사이에서 별미로 통하는 부위다. 실제로 '애를 먹기 위해서 회를 먹는다'는 말이 있을 정도로 회보다 애가 더 귀한 물고기가 가오리이다. 특히 애를 으깨서 넣고 만든 가오리 요리의 백미인 찜은 꽃게에 버금가는 밥도둑이다.
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