꼬막의 종류는 크게 3가지 / 껍질과 속살로 구분 - 꼬막은 겨울 밥상을 책임지는 선발대로 유명하다. 비록 크기는 작지만 맛과 영양이 실해서 어떻게 먹어도 맛이 좋다.
꼬막은 크게 새꼬막, 참꼬막, 피조개로 구분되는데, 피조개와 달리 새꼬막과 참꼬막은 모양새가 비슷해서 일반인은 차이를 잘 모르는 경우가 많다. 참꼬막은 새꼬막보다 귀해 제사상에 올라가는 것이 특징이며 껍질이 두껍고 골이 깊으며 속살에 검은 부분이 있다. 반면에 새꼬막은 줄이 촘촘하고 골이 얕으며 속살이 노르스름하다. 다만, 조리를 해서 양념까지 버무리면 그 차이를 구분하기가 쉽지 않다.
